名字又是备料、腌制的，加上今天中午，足足用了三五个时辰，才做好这几道独一无二的冬日佳肴。
“扬（羊）马轻蹄、鹅掌拨清波、独占鳌头红……”
一边介绍着名字，一边一盘盘的分出去。天下楼的十五个新进员工已是瞪大了眼睛，直咽口水。
我笑着招呼道，“不用客气，大伙吃吧！”
老板一声令下，十五双筷子齐动…
我看着桌前各人的反映，默默记在心里。有的显然是马大哈脾气，大块吃肉，大口喝汤，有的却是细细品尝，闭眼思索…
最好笑的却是那两个先前曾向我微笑的大厨，竟是不知从哪儿各掏了个硬纸册子，两眼发光得向我走来，厨甲文绉绉得说，“老板，属下做了一辈子的菜，还没见过如此精妙搭配的，真是服了您呐！”厨乙挤开厨甲，直接问道，“老板，这些个菜的做法，方不方便告诉我些啊？”厨甲不屑得一哼，见我有松口倾向，也忙挤了回来。
我趁机拍拍手，两桌人顿时安静下来。我朗声道，“各位，咱们天下楼为什么叫天下楼？就是要有虚纳天下风味美食的眼界xiong怀。我宣布！以后，咱们饭庄内部，一切创新共享！大伙都是一个大家庭的成员，比拼竞争要有，帮助互通更不能缺，听见没有？”
两桌十五双眼睛瞪着我，静悄悄一片。
我挠挠耳鬓碎发，尴尬笑道，“难道是本姑娘想得太理想化了？”
饭庄内所有人，包括刚进来大口尝菜的十来名伙计和宁非，忽然谁吆喝了一句，“俺服了，老板说得好！”沸如浪的掌声啪啪响起。那两个凑在我身边的大厨更是两眼发红得起劲鼓掌叫好。
后来过了段日子，饭庄蒸蒸日上，我这个甩手掌柜和饭庄的人也是熟的不能再熟，聊天侃地时，我才了解，这个时代的厨师都是各有各的技术，敝帚自珍，所谓千金难买一做菜心得，就是这个意思。不过，也是因为我的这一带头举动，饭庄里的人们尤其是厨师们，才真的凝聚成一股力量，一股为了饭庄、为了遍布天下的天下楼，互相携持、积极进取的活泼力量。
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补某只的厨房小知识
马牙段：葱中间冲开，切2厘米长的段。骰子丁：呈四方形，有1厘米见方，也有1.5厘米见方的。象眼块：两头尖、中间宽，一般是4厘米长、中间宽1.5厘米、厚1.5厘米，斜度2.5厘米。其大小可根据主料、盛器的大小酌情而定。简单地说有些类似菱形，似大象的眼睛。菱形块：和象眼块相仿，但没象眼块那么规则。骨牌块：呈长方形。一般的5厘米长、2.5厘米宽、7毫米厚，小的长2.5厘米。其大小可根据具体情况而定。滚刀块：采用原料滚动、斜立刀的方法，将原料切成基本相同的块，如烧茄子等。绿豆丁：一种类似绿豆子的小方丁，约5－7毫米见方。劈柴块：不规则的原料经过加工成为基本一致的块，一般长5厘米，宽、厚各1厘米。用别或先删后切的刀法均可。雪花片：形似雪花的薄片，一般1.5毫米厚，长、宽各1.5厘米。
山羊肉，去皮马蹄、削了皮的竹蔗、红萝卜、支竹、姜片、大蒜，当归少许，柱侯酱。做法：羊肉洗净切件，飞水，用姜片、大蒜起锅，以慢火在锅中生逼至羊肉收干血水后，加入其它材料和水（需浸过羊肉），中火焖30分钟。
某只想象的。贴士：鹅肉粗韧，不如**肉嫩滑，用来焖就最适合了。为不太油腻，可加入笋干等“瘦物”来吸收焖鹅的酱汁，会特别好吃哦。
某只想象的。汗！炖鳖头，配上西红柿，等等等等…若干东西…不过某只貌似同类的认为，吃鳖要吃鲜，所以红虽然也可以是辣椒，一般不要放，掩了鳖的鲜味，好像，大概，兴许就是酱子。